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Pour l’anniversaire de belle-maman, mon gâteau préféré et un des siens aussi (je suis bien tombée!)

J’ai nommé le Carrot cake! Voici ma recette testée et approuvée

250g de carottes râpées
1 1/2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre brun
2 cc de levure chimique
1 cc très rase de sel
3 cc de cannelle moulue
1 cc de gingembre moulu
1/2 cc de muscade en poudre
3 œufs
1 cc d’extrait de vanille liquide
1/4 tasse d’huile neutre
3/4 tasse de noix concassées grossièrement + quelques beaux cerneaux pour la décoration finale
1/4 tasse de raisins de corinthe

Mélanger d’abord les ingrédients secs : farine, sucre, épices et levure. Ajouter les oeufs un par un en touillant, puis l’huile et les fruits secs et enfin les carottes. Enfournez à 180°C pour 40-45 mn.

Pour le frosting, mélanger 1tasse de sucre glace, 1/4 tasse de beurre, 2 cs de lait et 1cc de vanille. Nappez à la sortie du four, laissez reposer (le plus dur…) et dégustez!

Je me suis offert ce petit livre dont je trouvais le concept rigolo et attirant:

J’ai ainsi découvert les merveilles des moules en silicone et surtout le plaisir de faire de bons petits muffins. Je me suis retenue d’en manger avant de faire la photo! Pour cette première fois, j’ai choisi les muffins au citron et graines de pavot : un délice un goût citronné dans une pâte légère grâce aux œufs en neige avec un petit air de cheese-cake donné par le yaourt